寫食譜筆記時⋯⋯

S:為什麼要一次煮兩隻鴨呀?

母:妳妹喜歡吃,一隻給她和她夫家吃呀~

S:哇嗚~ 丈母娘人真好⋯

母:想到日後若有人參加妳的比武招親,那個拼死還打輸的人雖然要娶妳,但至少還有得吃。

S:應該的,人為財死、鳥為食亡。

母:不要大白天就開黃腔!


____ (以上這個梗,大概只有讀書會相關夥伴懂)


食譜筆記:洋蔥鴨

材料:
洋蔥 三斤
太空鴨 兩隻
醬油 兩碗
米酒 兩碗
二砂糖 一碗
水 兩碗


步驟:
洋蔥順紋切絲備用。

油半碗,放入洋蔥炒至香氣出、洋蔥變軟。

將軟熟的洋蔥舀些放入鴨腹,移至燉煮鍋,餘下的洋蔥絲佈置於鴨肉旁。

鍋內加入醬油兩碗、米酒兩碗、二砂糖一碗、水兩碗,開中火至沸騰後,轉小火燉煮約一個半小時,中間需翻面上色一次,煮熟成品會是焦糖褐色,洋蔥香甜、鴨肉鮮嫩,拌飯最為適合。


* 洋蔥若怕燻眼,使用前可以先冰冷藏,再逐顆拿出使用。

*洋蔥燉煮會生糖,建議鍋底墊上蒸盤防止鴨肉沾黏,能保持鴨肉完整性。


#廚房筆記 #洋蔥鴨

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