close
寫食譜筆記時⋯⋯
S：為什麼要一次煮兩隻鴨呀？
母：妳妹喜歡吃，一隻給她和她夫家吃呀～
S：哇嗚～ 丈母娘人真好⋯
母：想到日後若有人參加妳的比武招親，那個拼死還打輸的人雖然要娶妳，但至少還有得吃。
S：應該的，人為財死、鳥為食亡。
母：不要大白天就開黃腔！
____ （以上這個梗，大概只有讀書會相關夥伴懂）
食譜筆記：洋蔥鴨
材料：
洋蔥 三斤
太空鴨 兩隻
醬油 兩碗
米酒 兩碗
二砂糖 一碗
水 兩碗
步驟：
洋蔥順紋切絲備用。
油半碗，放入洋蔥炒至香氣出、洋蔥變軟。
將軟熟的洋蔥舀些放入鴨腹，移至燉煮鍋，餘下的洋蔥絲佈置於鴨肉旁。
鍋內加入醬油兩碗、米酒兩碗、二砂糖一碗、水兩碗，開中火至沸騰後，轉小火燉煮約一個半小時，中間需翻面上色一次，煮熟成品會是焦糖褐色，洋蔥香甜、鴨肉鮮嫩，拌飯最為適合。
* 洋蔥若怕燻眼，使用前可以先冰冷藏，再逐顆拿出使用。
*洋蔥燉煮會生糖，建議鍋底墊上蒸盤防止鴨肉沾黏，能保持鴨肉完整性。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
電影筆記 (2)
