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“現在的四季豆好吃，要吃就吃這個！” 阿姨忙著將炸物裹上粉漿，不忘抬頭指點猶豫不決的我，東港這家觳仔炱就在王爺廟附近，是當地人下午茶的常備選擇。
觳仔炱是將切碎的蔬菜混上薑絲末，以太白粉漿裹上油炸，裹上粉漿的蔬菜一勺下油鍋、一次炸一個，一勺， 台語是 gi khok ，te，炱為炸物之意，故 Khok a te 意指杓子外型的炸物。
冬天的時候，方炸好的觳仔炱淋上店家自製醬油膏，咬一口，炱的熱氣蒸騰上臉，鮮甜的蔬菜碎帶上薑末的後勁，些許胡椒不時嗆上味蕾，冷冷的天裡吃著相當撫慰人心。
每個小村小庄總有個賣觳仔炱的婆婆，大攤位有著多樣炸物供搭配，我住的小村莊的攤鋪僅僅賣這一項、只賣冬天，於是寒流的時候，就會想起今年還沒吃到觳仔炱呀，得去買上幾個給家人一人端上一個，吃得臉紅通通，開心不過。
日子總能透過這樣尋常且重複的事來確定生活的安全感，讓動盪的時代看起來都過得去，你看，今年賣觳仔炱的婆婆還一樣賣著觳仔炱，一樣能在鎮安村看見那小小的身影在巷口忙碌著，以為時間好像沒那麼強硬了，那生活的緊繃感也頓時變得溫柔寬厚，像觳仔炱的存在，平淡又必需。
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